立秋了这种蔬菜已成熟，用它做馅包饺子，健康又营养，好吃没道理

原创 爱21食记 2017-09-18 17:59

在北方都有吃饺子的习俗，比如北方，冬至吃饺子啊，中秋吃饺子，过年吃饺子啊，总之过节就要吃饺子，不知南方怎么样呢，哈哈中午要吃饺子不过饺子好吃做起来的确有点麻烦，大多数人也不愿意亲自做，今天就为大家介绍一款最简单的饺子做饭，简而不繁，味道绝对比饭店卖的好吃n+1倍。

萝卜大肉饺子

达人小贴士:

1.大肉饺子馅的肉千万不要买超市或者市场预先绞好的肉，极不卫生或者是边角料做成的。一定要自己买，看着给你绞肉，或者回来自己剁，

2.买萝卜选择裂开的，水份更足更翠，不要担心萝卜裂了，品质很重要

食材:

青头萝卜（白萝卜） 大肉馅400克 白葱两棵、姜少许，

馅调味品:

盐 十三香调料 鸡精 食用油 生抽

蘸汁:

老陈醋 盐 白糖 生抽 辣椒粉 大料、白芝麻 花椒粒 干辣椒段 姜丝

步骤:

1.饺子皮买成品皮，鲜面条店里有的卖，最好选择大小薄厚适中的。如果不嫌麻烦当然是自己做了，

2.重要环节调馅，青萝卜切丝，焯水剁成细末，焯水是为了去除萝卜太重味道，

焯水

切沫

3.少许姜和大白葱切末，如果你有绞馅设备就方便多了，

4.姜肉馅萝卜末，葱姜末放入容器，锅内倒少许油烧至轻微冒烟泼在混合馅料上，加适量盐，少许生抽，十三香，鸡精，戴一次性手套抓均匀，手抓这个环节至关重要，和搅拌的馅有很大区别，

5.包饺子了，把饺子皮从中部压实。两个大拇指各按住饺子的一边，再往用力往中间合拢。 这样包出来的饺子上面会有一个可爱的小十字，赏心悦目！别小瞧这个小锁，它可以让饺子皮更紧实，不容易松散！

6.调蘸汁，蘸汁也很重要哦，取辣椒面，白芝麻，干辣椒段，花椒粒，大料，放于碗中，锅内烧油，轻微冒烟泼入料碗中，简单的辣椒油就做好了，倒入老成醋，盐，白糖，姜丝，生抽，如果嫌醋太酸可加少量凉开水，蘸汁完成，

8煮饺子，民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。

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